Bienvenidos al portal de recetas y gastronomía turca. Aquí te mostraremos los mejores secretos y recetas de las comidas turcas, todo aquello que querrás saber para poder prepararlas en tu propia cocina.
Además te brindaremos una selección de ingredientes y elementos típicos de los platos turcos para que puedas deleitar a tus comensales.
Luego de visitar nuestra web, podrás prepararte un té o café turco mientras comes lokum y sigues recorriendo este fabuloso mundo de comidas y bebidas turcas.
Bebidas Turcas
Muchas son las bebidas típicas turcas, pero entre ellas se puede diferenciar como la más común para los turistas que visitan Estambul el té (cayo).
Este té se sirve generalmente en una vasija pequeña con forma de tulipán que permite mantener su esencia en cualquier bar o tienda del centro.
En los desayunos turcos es casi una obligación tomarlo junto a alguna delicia dulce para luego pasar horas mas tarde al café fuerte turco, que también es conocido como «kahve».
A continuación, te dejamos un detalle de las bebidas turcas con alcohol y sin alcohol más destacadas de Turquía:
Las recetas con Carne
El Pastoril es la gran explicación de por qué la carne de cordero es la más consumida en Turquía, es que allí no sólo es Döner Kebab sino que la gran mayoría de las recetas poseen mucha carne fileteada.
Actualmente se incorporó el pollo y la ternera como una gran alternativa, pero aún se encuentran muy distantes de poder alcanzar en algún momento las especialidades más típicas de la cocina turca que se realizan con cordero; es prácticamente imposible pensar en un lahmacun de pollo o Köfte con pollo picado.
Existen particulares de cada ciudad que llevan los Kebab a una expresión inclusive mayor, como el caso de Adana Kebab, que es un tipo de kebab realizado justamente en la ciudad Adana donde la particularidad surge de la incorporación de distintas verduras a la parrilla y el toque especial de picantes.
Otro uso de la carne muy común es en albóndigas, receta que data de la época otomana y que tiene más de 300 distintas formas de preparación. La ventaja de su preparación es que puede ser encontrado en los restaurantes más lujosos hasta en puestos de vendedores ambulantes, consumiéndolas frías o calientes.
¿Quieres realizar estas deliciosas recetas en la comodiad de tu hogar? Aquí te dejamos como!
Postres Turcos
Entre los postres turcos más destacados podremos encontrar un sabor intenso y artesanal que se nutre de la fusión de sabores dulces como es el caso del Baklava o el Lokum, que es lo más cercano a una especie de goma de fruta de espolvoreada con azúcar glas.
También suele haber en los bazares o puestos callejeros una especie de pan con semillas que se completa con mermeladas, quesos o Nutella, estos son los Simit; un tentempié ideal para deleitar previo a un almuerzo o en caso de realizar alguna actividad.
Y si eres de esas personas que no pueden vivir sin helado, en Estambul puedes encontrar los helados mas exóticos del mundo. Hechos con leche de cabra y con una consistencia que no es la típica dado que éstos no se encuentran completamente fríos.
Seguramente habrás visto el típico video del niño queriendo comer su helado, y el heladero con una cuchara larga jugándole una broma. ¡Esos son los helados que hay en Turquía!
Aquí te dejamos recetas de postres turcos:
Pizza Turca
Reconocida mundialmente la famosa pizza también tiene su espacio en Turquía, y bajo el nombre de Lahmacun es que se presentar entre las comidas típicas de una buena cena o almuerzo turco.
Tal vez uno de los puntos que la destaca de la tradicional forma de preparar pizza es que la masa Lahmacun es muy fina, con la típica forma circular pero recubierta no sólo de salsa sino que además tiene pequeños trozos de carne picada, perejil, morrón y cebolla.
Otro punto importante es que no lleva queso o muzzarella como comúnmente se acostumbra en occidente, incluso, en algunos casos se puede enrollar y rellenar con trozos de lechuga o tomate.
Si quieres replicarla en la comodida de tu hogar, te invitamos a que puedas ingresar a la receta de la pizza turca.
La dieta especial del Ramadán
¿Sabías que durante el Ramadán hay una dieta especial? Seguramente has escuchado de esta tradicional celebración otomana y sus particularidades, la gastronomía también se ve afectada en gran parte en esta época festiva.
En primer lugar se da paso a las bebidas más tradicionales de Turquía como sira, serbet y todas aquellas que no posean alcohol en su preparación.
En las panaderías de las ciudades turcas podremos encontrar lo que se llama ramazan pidesi, o su traducción al español que sería algo como “pide de ramadán” que sólo es preparado para esta festividad que incluye en su preparación una levadura suave, harina de trigo y se recubre luego con semillas de sésamo, comino negro o zaatar.
Para las cenas se “abre el ayuno” con pequeños platos bajo el nombre de iftariyelik que contienen aceitunas, quesos en gran variedad y carne de vaca seca feteada o trozada en lonjas que recibe el nombre de Pastırma o Basturma.
Por último, los postres son lo más solicitados ya que ofrecen la liviandad para el ayuno, tal es así que uno de los postres más consumidos en estas fechas es el caso del gullac (Güllaç su nombre original), hecho con una masa especial de almidón, leche, granada y agua de rosas.
Sopas, Ensaladas y Revueltos
Generalmente y si te sientas en algún restaurante turco a cenar o almorzar, tendrás que comenzar con una pequeña sopa (llamada corba) que puede estar hecha a base de yogur, trigo o lentejas verdes y rojas.
Entre las sopas más destacadas también podremos encontrar “Tavuk”, que cuenta con pollo y en algunos casos fideo, o bien “Oz çorbasi”, una sopa con base de yogurt y trigo que se complementa con caldo de carne.
La sopa de “Domates” es la famosa sopa de tomates que se puede disfrutar en otros lugares de oriente; no obstante, también las ensaladas tienen gran protagonismo en la cocina turca.
Como hemos mencionado recientemente los tomates de Turquía son famosos por sus sabores, tanto así como los pimientos que son parte del puré de berenjena asadas con aceite, limón, aceitunas negras y ajo con base de yogurt; esta delicia tiene el nombre de “Patlican Salatasi”.
Aquí te dejamos diferentes recetas ensaladas, sopas y revueltos:
El Yogurt, el gran protagonista de la cocina turca
Como se puede ver en la gran mayoría de las recetas, la utilización de yogurt en ellas es casi una obligación. Aquí te contaremos el por qué de esta fascinación por el lácteo.
Se dice que hace unos 5000 años a. C, fue en Turquía y Bulgaria que nació el yogurt como se lo conoce hoy en día y que luego logró expandirse al resto de Europa. Es por eso que incluso su nombre como se lo conoce internacionalmente proviene de su nombre turco “Jugurt”.
Empleándose en sopas, desayunos y carnes, el yogurt adquiere mayor protagonismo cuando es combinado con especias, y dada su cremosidad muchas veces es el ideal para salsas o sopas.
Sin adentrarnos en su composición netamente química, el yogurt es un gran regulador de las bacterias benignas que se necesitan para regular la flora intestinal, es por eso que se debe administrar con mucho cuidado en bebes y niños que aún no tengan al 100% desarrollado su sistema digestivo e incluso se recomienda para personas con problemas de estreñimiento justamente por su labor de regulador intestinal.
Algunas recetas de las más conocidas que utilizan yogurt pueden ser el Ayran, el Cacik o incluso lo podremos encontrar en Kebabs y Köfte.
Otras Recetas Turcas
Además aquí te dejamos otras recetas turcas que recomendamos preparar:
¿Eres fanático de la cultura turca y de sus series televisivas?
Si eres de los fanáticos de todo lo que se relaciona con la cultura turca, incluyendo sus series o novelas turcas, a continuación te dejamos estos sitios para conocer más detalles e información sobre ellas.
